《建溪药韵：仔花春秋》上卷[1/2页]

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    《建溪药韵：仔花春秋》

    nbsp楔子

    nbsp建溪的水，是被武夷山脉的晨雾泡软的，带着三分岩骨，七分柔情，绕着建瓯古城打了个结，便漫出两岸的膏腴。泽泻就在这水泽边扎了根，春抽绿箭，夏展碧伞，秋结玉茎，到了白露前后，花茎便亭亭地立在叶间，顶着细碎的白花，像系在绿绸上的银铃。

    nbsp建瓯人叫它“药仔花”，亲昵得像唤邻家的孩童。这花茎藏着水乡的秘密：清明采来，带着露水的清；霜降收的，裹着秋阳的暖。农妇们挎着竹篮钻进泽泻田，指尖掐住花茎基部轻轻一折，“咔嚓”一声脆响，便收了这自然的馈赠。炒着吃，有股山野的清苦；用酒糟腌了，又添几分醇厚的甜。

    nbsp没人说得清是谁先发现这花茎能吃，只知道祖辈传下来的法子，比书本上的字更鲜活。就像建溪的水，不声不响地淌了千年，却把泽泻的灵秀、仔花的清韵，都浸进了建瓯人的日子里。故事，便从乾隆年间一个采泽泻的清晨开始。

    nbsp上卷·溪畔仔花初绽香

    nbsp第一回nbsp晨露采撷nbsp惊识灵茎

    nbsp建瓯豪栋村的林阿婆，是村里出了名的巧手。她的竹篮仿佛有魔力，春天能盛住春笋的嫩，夏天能兜住莲子的甜，到了泽泻抽花茎的时节，篮子里便多了些翠绿的“药仔花”。

    nbsp那年清明刚过，林阿婆去泽泻田薅草，露水打湿了裤脚，凉丝丝的。她见一株泽泻的花茎长得格外粗壮，青中带紫，像被晨雾染过，忍不住掐下来，凑到鼻尖一闻——没有泽泻球茎的土腥，倒有股淡淡的草木香，混着露水的清润。

    nbsp“这东西，能吃吗？”林阿婆心里犯嘀咕。村里老人说泽泻全株是药，球茎能利水，叶子能外敷，唯独这花茎，没人说过能进嘴。她试着咬了一小口，初时有些涩，细嚼之下，竟透出点回甘，像吃苦瓜后的清爽。

    nbsp回家后，她把花茎洗干净，切成小段，在锅里放了点猪油，翻炒几下，撒了把盐。厨房里顿时飘出一股奇异的香，不像青菜的寡淡，也不像肉类的厚重，是带着药香的清鲜。老伴张老汉闻到香味，从田埂上跑回来，抓起一筷子就往嘴里塞：“这是啥？比炒芥菜还爽口！”

    nbsp连续吃了几日，林阿婆发现自己多年的“春困”竟轻了。往年这个时候，她总觉得头重脚轻，浑身发懒，今年却神清气爽，下田干活也有了力气。“莫不是这药仔花的功劳？”她把剩下的花茎送给邻居王大嫂，“你也试试，炒着吃，败败湿气。”

    nbsp第二回nbsp家常滋味nbsp炒腌传香

    nbsp王大嫂家有个小儿子，总爱生“热痱”，天一热就浑身痒，抓得满是红印。她听林阿婆说药仔花能败火，便采了一大把，学着炒了一盘。小家伙起初嫌有点苦，皱着眉头不肯吃，王大嫂哄他：“吃了这个，身上就不痒了，比药膏还管用。”

    nbsp没想到，吃了三天炒仔花，孩子身上的痱子真的消了，夜里也能睡安稳了。王大嫂喜出望外，又琢磨出新吃法：她把新鲜的药仔花洗干净，晾干水分，一层花茎一层酒糟，码进陶罐里，密封起来。过了半月打开，酒香混着药香，竟比腌菜还诱人。

    nbsp“这酒糟仔花，配白粥最好。”王大嫂给林阿婆送了一小碗，“又酸又香，还带点回甜，吃着开胃。”林阿婆就着粥吃了一口，果然清爽，原本夏天没胃口的毛病，竟被这腌仔花治好了。

    nbsp药仔花能吃的消息，像建溪的春水，很快漫遍了豪栋村。农妇们各显神通：有人加蒜末爆炒，让辛辣逼出仔花的苦；有人和腊肉同炒，用油脂中和涩味；还有人学王大嫂的法子，用酒糟、盐巴、辣椒腌制，能存到冬天，成了下饭的“救命菜”。

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